jzati ahmad

Thursday 19 May 2016

SAMBAL BELACAN BINJAI

SUMBER DARI : http://httpterataiungu.blogspot.my/2014/07/blog-post_8.html

SAMBAL BELACAN BINJAI

Bahan-bahan :

Setengah biji MEMPELAM/ BINJAI ( masam )

3 tangkai cili merah

sedikit belacan ( dibakar )

secubit garam

sedikit gula pasir

1 biji limau nipis ( diperah & ambil airnya )

Cara Membuatnya :

(a) binjai masam dibuang kulit & diambil isi.

(b) tumbuk isi binjai tadi bersama belacan dan cili merah hingga hancur & lumat.

(c) apabila sudah lumat , masukkan garam dan gula pasir. tumbuk sekejap.

(d) angkat , hidangkan ke dalam mangkuk dan perasakan dengan perahan air limau nipis.

(e) Siap !!

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Padi

SUMBER DARI : http://www.aynorablogs.com/2015/12/resepi-ayam-masak-lemak-cili-padi-yang.html

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, dipotong ikut suka, cuci bersih dan toskan

4 biji kentang, kupas, dan belah 4 setiap 1, rendam

3 batang serai, diketuk

2 helai daun kunyit, dimayang halus

1 keping asam gelugor

2 kotak santan segera (asingkan ikut 1/4 pekat, yang lebih buat cair sedikit)

Air jika perlu

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan kisar halus:

30 biji cili padi kampung/ kalau tak da, guna 20 biji cili padi vietnam (warna merah) campurkan dengan 5 batang cili hidup.

1 inci kunyit hidup @ 2 sudu kecil serbuk kunyit

2 inci halia

6 biji bawang merah kecil

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

segengam ikan bilis halus

Cara Menyediakan Ayam Masak Lemak Cili Padi Yang Lazat

1. Masukkan ayam ke dalam periuk bersama serai titik dan bahan kisar halus. Gaul rata dan masak sekejap hingga ayam kecut. Masukkan kentang (toskan), masak hingga kentang empuk.

Nota:

Jika nak tumis dulu bahan kisar dengan serai pun boleh. Ikut pilihan masing-masing.

2. Kemudian, tuang santan cair. Masukkan asam gelugor dan jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.

2. Tuang pati santan (santan pekat), kacau rata dan perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit. Kacau dan biar mendidih dengan api kecil dan kacau selalu. Rasa...dan jika ok boleh matikan api.

Read more: http://www.aynorablogs.com/2015/12/resepi-ayam-masak-lemak-cili-padi-yang.html#ixzz496fgVSQQ

Resepi Asli Asam Pedas Johor

SUMBER DARI :

Resepi Asli Asam Pedas Johor

Bahan-Bahan Asli

1 ekor ikan merah sederhana besar - di potong sederhana besar

1 ikat daun kesum

1 batang serai - diketuk

3/4 cawan air asam jawa (3 sudu besar asam jawa, dibancuh dengan 1/2 cawan air)

Garam dan sedikit gula

Minyak untuk menumis

Bahan Kisar Asam Pedas Johor

1 cawan cili kisar

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Air secukupnya - lebih kurang 4 cawan

Bahan-bahan tambahan ikut suka;

2 biji tomato-belah 4

1 btng bunga kantan-belah 2

1/2 inci belacan - dibakar. (Untuk dicampur dalam bahan kisar)

Cara-Cara Menyediakan Asam Pedas Johor Yang Asli

Ikan di siang, bersihkan, cuci dan toskan.

Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga naik bau, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Masa menumis guna api sederhana dan sentiasa kacau perlahan-lahan.

Masukan air dalam 1 cawan dan biarkan mendidih.

Bila mendidih, masukkan ikan dan jus asam jawa, gaul rata dan biar mendidih.

Tambah daun kesum.

Pekat atau cairnya kuah, bergantung citarasa masing-masing.

Tambahkan air dalam 3 cawan lagi.

Biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar masak dengan api sederhana. Bila sudah masak, angkat dan hidangkan bersama nasi putih.